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RIZ

Déconseillé pour : Les diabétiques doivent s’abstenir de consommer le riz.

Conseillé pour : Comestible pour la population générale.

Riz(pour 100 grammes)

  • Calories (kcal)346
  • Lipides (g)0.8
  • Protéines (g)7.4
  • Glucides (g)77.9
  • Potassium (mg)103
  • Phosphore (mg)110
  • Cholestérol (mg) -
  • Sodium (mg)3.8
  • Magnésium (mg)34
  • Calcium (mg)13
  • Niacine (mg)1.9
  • Fer (mg)2.3
  • Vitamine C (mg) -
  • Vitamine E (mg)0.46
  • Zinc (mg)1.7
  • Vitamine B1 (mg)0.11
  • Cuivre (mg)0.3
  • Vitamine B2 (mg)0.05
  • Vitamine A (ug) -
  • Sélénium (mcg)2.23
  • Fibres alimentaires (g)0.7
  • Manganèse (mg)1.29
  • Vitamine B6 (mg) -
  • Vitamine B12 (mg) -
  • Iode (mg) -
  • Carotène (mg) -
  • Acide folique (mcg)3.8

Effets et rôles du riz :

1. Le riz est un aliment de base pour le complément des nutriments : la bouillie du riz a l’effet de tonifier la rate, d’harmoniser l’estomac et d’éliminer la chaleur des poumons.
2. Le riz est un régime adjuvant pour les bébés : La consommation du riz est bénéfique au développement et à la santé de l'enfant, elle peut stimuler la sécrétion du suc gastrique pour aider à la digestion et favoriser l'absorption des graisses, elle peut aussi rendre la caséine du lait en forme de caillot lâche et souple pour qu’elle soit facile à digérer et à absorber.

Valeur nutritive du riz :

1. L’ingrédient principal du riz est le glucide, soit 70% environ, tandis qu'une certaine teneur de 7% à 8% en protéines, et aussi vitamines, minéraux et cellulose.
2. La valeur nutritive du riz est généralement plus équilibrée, la teneur en vitamines B est plus élevée et complète. Mais le traitement du riz peut provoquer une énorme perte de nutriments, en général, plus raffinée, plus de perte de nutriments, donc la valeur nutritive du riz de deuxième standard est plus élevée que celui de premier standard, et la valeur nutritive du riz brun est plus élevée que celui de deuxième standard.
3. Parmi les protéines du riz, la glutéline alcalisoluble riche en lysine occupe 80%, donc, la teneur en lysine du riz est plus élevée que les autres céréales ; Le ratio de composition en acides aminés du riz est raisonnable, qui est proche du meilleur ratio du mode d'acides aminés de la protéine identifié par l'Organisation mondiale de la Santé. La valeur biologique (BV) des protéines du riz est de 77, le taux d'utilité de protéine du riz est de 2,2 (blé 1,5, maïs 1,1), la digestibilité des protéines est plus de 90%, qui est plus élevée que les autres céréales, donc, la valeur nutritive des protéines du riz est très élevée.

 

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