La cuisine chinoise (zhōngguó cài,  中国菜) est l’une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Elle est une grande richesse pour tout le monde. Il existe de nombreuses cuisines régionales dont les plus connues et les plus répandues,  sont celles du Shandong (lŭcài, 鲁菜), du Jiangsu (sūcài, 苏菜), de l’Anhui (wǎncài, 皖菜), du Zhejiang (zhècài, 浙菜), du Fujian (mǐncài, 闽菜), du Guangdong (yuècài, 粤菜), du Hunan (xiāngcài, 湘菜) et du Sichuan (chuāncài, 川菜), appelées les huit grandes cuisines régionales (bā dàcài xì, 八大菜系) de Chine.

Les huit grandes cuisines en Chine

Les Xiaochi